pizza di scarole

come da tradizione napoletana alla vigilia di Natale

si fanno le scarole....

ma come da tradizione nella mia famiglia

non vengono mai mangiate e finiscono SEMPRE

......irrimediabilmente in una deliziosa pizza di scarole,

e che chissà perchè questa ....finisce in un battibaleno

noi le prepariamo cosi:

lessiamo le scarole,

poi si ripassano in un soffritto di olio extra e aglio,

si aggiungono alici salate(dissalate e spinate)

poi aggiungiamo uvetta e pinoli,

capperi dissalati e olive nere MA SOLO quelle di gaeta,

è un contorno buonissimo,

ma forse perchè presi da mille altre bontà vengono messe un pò da parte,

....o forse perchè poi sappiamo

che finiscono in una pizza che ci piace di più,

anche ora che sono sposata la tradizione è rimasta....

fatto l'impasto della pizza si lascia lievitare, si stende in una teglia si riempie con le scarole, si ricopre con altro impasto e si rilascia lievitare,

a me piace ricoprire la superficie con l'olio delle scarole

si inforna in forno già caldo per circa 30-40 minuti

....una bontà unica.....

quasi quasi ci rifaccio un pensierino....