girella di carpaccio con mozzarella, uvetta e pinoli

un ripieno di carpaccio,

mozzarella,

uvetta,

pinoli e

un abbondante spolverata di parmigiano,

racchiuso in una sfoglia di pasta all'uovo fatta in casa.....

ho fatto una sfoglia

con 150gr. di semola rimacinata+150 di farina '00 e

3 uova freschissime,

sù ho messo un paio di cucchiai di un sughetto al pomodoro molto semplice(freddo)

steso le fettine di carpaccio

aggiunto la mozzarella,

l'uvetta e i pinoli,

infine una bella spolverata di parmigiano grattugiato,

del prezzemolo tritato e un pizzico di sale fino,

avvolgere a mò di girella(da qui il nome) e disposto in una teglia con abbondante sugo sul fondo,

che servirà per la cottura

ricoprire ancora con del sugo(lasciarne un pò per aventuali aggiunte al piatto)

mettere in forno già caldo a 180° per circa 40-45 minuti
lasciar rapprendere 10 minuti fuori dal forno,

impiattare,

condire con un pò di sugo lasciato e spolverare di parmigiano

pepe optional,

qui una visuale di 2 porzioni dove

sono ben visibile i vari strati, quello con l'uvetta e i pinoli

e nella seconda foto la mozzarella sciolta

uso anche altri ripieni, tra cui:

mozzarella e prosciutto cotto,

salsiccie e funghi,

carne macinata con piselli, funghi e mozzarella,

buonappetito....